닭껍질튀김1 닭껍질 튀김 (비린내, 포화지방, 안주활용) 솔직히 말하면, 저는 닭껍질만 따로 사서 요리한다는 발상 자체를 오랫동안 "그건 좀 선 넘는 일"이라고 생각했습니다. KFC에서 닭껍질 튀김 신메뉴 소식이 들려오지 않았다면 아마 지금도 그 생각 그대로였을 겁니다. 직접 만들어 먹어보고 나서야, 그 선이 생각보다 쉽게 넘어진다는 걸 알았습니다.비린내 걱정은 접어두어도 됩니다냉동 닭껍질을 처음 뜯었을 때 가장 먼저 든 생각은 "냄새가 어떻게 나지?"였습니다. 닭껍질만 따로 구매한 경우에는 비린내가 심하다고 보는 시각도 있는데, 제가 직접 열어보니 기우에 가까웠습니다. 마트에서 방금 손질한 생닭 수준으로 깔끔한 상태였습니다.닭껍질에는 피하지방층(subcutaneous fat layer)이 두텁게 붙어 있습니다. 여기서 피하지방층이란 껍질 바로 안쪽에 자리한 .. 2026. 4. 6. 이전 1 다음
