목살1 수비드 목살 (시즈닝, 저온조리, 에어프라이어) 솔직히 고백하자면, 저는 수비드를 처음 접했을 때 "굳이?"라는 생각이 먼저 들었습니다. 하루 넘게 기다려야 한다는 것도 그렇고, 장비까지 따로 챙겨야 한다니. 그런데 직접 해보고 나서 그 생각이 완전히 바뀌었습니다. 고기를 대하는 태도 자체가 달라졌다고 하면 좀 과장일까요?시즈닝, 뭘 써야 고기가 살아나는가고기 요리에서 시즈닝(Seasoning)은 단순한 간을 넘어 향과 맛의 층을 만드는 작업입니다. 여기서 시즈닝이란 소금, 허브, 향신료 등을 혼합하여 식재료에 맛과 향을 입히는 밑간 작업 전체를 의미합니다.저는 이번에 듀록(Duroc) 목살을 선택했습니다. 듀록이란 미국에서 육질 개선을 목적으로 개량된 돼지 품종으로, 근내 지방 함량이 높아 마블링이 좋고 풍미가 진한 것이 특징입니다. 일반 삼겹살 집.. 2026. 4. 5. 이전 1 다음
