코스트코2 수비드 풀드 포크 (조리 배경, 핵심 분석, 실전 적용) 아이 둘 데리고 외식 한 번 나가려면 육체적, 정신적, 그리고 돈이 한꺼번에 소모가 됩니다. 그러다 보니 자연스럽게 집에서 해결해 볼까 하며 방법을 찾게 되는데 가성비 있는 수비드 풀드 포크로 저의 마음을 이끌었습니다. 코스트코에서 돼지고기 목살로 15kg를 카트에 담으면서 '너무 많이 담았나?' 하며 살짝 고민했지만 그래도 "해보자"하는 아빠의 근성으로 도전했습니다.조리배경: 15kg 돼지고기를 앞에 두고 든 생각들코스트코에서 미국산 돼지 목살과 한국산 앞다리살을 반반씩 샀습니다. 사실 두 부위의 맛 차이는 크지 않습니다. 목살은 근내지방(Intramuscular Fat)이 풍부해 조리 후 촉촉함이 유지되고, 앞다리살은 결이 굵어 찢어냈을 때 식감이 살아 있습니다. 여기서 근내지방이란 근육 조직 사이에.. 2026. 5. 5. 집에서 브리스킷 만들기 (수비드, 러브, 몰라세스) 유튜브에서 완벽하게 썰리는 브리스킷 영상을 보신 적 있으신가요. 칼이 스르르 들어가고, 단면에서 육즙이 배어 나오는 그 장면 말입니다. 저도 그 영상을 수도 없이 돌려봤습니다. 그러다 어느 날 결심했습니다. 직접 해보자고. 결론부터 말하면, 생각보다 훨씬 힘들었고, 생각보다 훨씬 맛있었습니다.수비드 55시간, 집에서 브리스킷에 도전하다코스트코에서 냉동 브리스킷을 카트에 올리는 순간부터 이미 예사롭지 않았습니다. 고기 한 덩어리가 6.4kg. 냉장고에서 4일 동안 해동하는 동안에도 솔직히 몇 번은 후회했습니다. 이걸 내가 왜 샀나 싶은 마음이 스멀스멀 올라오는 게 사실이었습니다.손질 단계에서 가장 많이 막혔습니다. 브리스킷은 소의 가슴 부위에서 나오는 근육으로, 결합 조직이 많아 낮은 온도에서 오랜 시간 .. 2026. 4. 10. 이전 1 다음
