뵈프 부르기뇽1 뵈프 부르기뇽 (마리나드, 시어링, 피노누아) 뵈프 부르기뇽 이름부터가 낯설게 다가왔었고, 또한 "사람이 만들 수 있는 가장 맛있는 소고기 요리"라는 말을 처음 들었을 때 저는 솔직히 콧방귀 좀 뀌었습니다. 요리를 그리 잘하는 것도 아니지만 그때는 왜 콧방귀를 뀌었는지 지금 생각해 봐도 의아합니다. 결국 이틀에 걸쳐 직접 만들어봤고, 먹고 나서 한참 동안 말이 없었습니다. 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 도대체 이 요리가 정확히 무엇인지, 어디서 무너지고 어디서 살아나는지 제 경험으로 직접 검증해 봤습니다.마리나드, 하룻밤의 의미가 있는가일반적으로 스튜는 그냥 끓이면 된다고 알려져 있지만, 뵈프 부르기뇽은 조리 전날부터 시작됩니다. 고기와 채소를 와인에 재워두는 과정을 마리나드(Marinade)라고 합니다. 마리나드란 고기나 채소를.. 2026. 4. 28. 이전 1 다음
