수비드요리3 수비드 족발 (재료 준비, 수비드 조리, 식감 비교) 집에서 족발을 직접 만들 수 있다고 했을 때, 누구나 대부분은 "그건 식당에서 오래 삶아야 하는 거 아냐?"라고 생각합니다. 저도 그랬습니다. 그런데 수비드(Sous Vide) 방식으로 24시간 익혀낸 족발은, 제가 알던 족발과는 전혀 다른 음식이었습니다. 집에서 이게 가능하다는 걸 직접 해보고 나서야 믿게 됐습니다.재료 준비 - 마트 대신 온라인, 그리고 향신료 조합의 핵심처음 시작은 재료부터 막혔습니다. 대형 마트에서는 뼈째 붙어 있는 돼 지 족을 통째로 파는 곳을 찾기 어렵습니다. 결국 온라인 쇼핑몰을 뒤졌고, 국내산 냉장 돼 지 족발을 통으로 주문할 수 있었습니다. 포장을 뜯었을 때의 느낌은 솔직히 좀 낯설었습니다. 익숙한 썰린 족발이 아니라, 동물의 다리가 그대로 온 느낌이라서 잠깐 망설이기도 .. 2026. 4. 12. 수비드 스테이크 덮밥 (수비드, 마이야르반응, 집밥가성비) 집에서 수비드로 스테이크 덮밥을 만들면 재료비만 2만 원이 넘습니다. 사실상 수비드로 하다 보니 전기와 물사용, 등등을 생각하면 훨씬 더 나오는 셈입니다. 밖에서 사 먹으면 비록 수비드는 아니겠지만 15,000원 정도입니다. 저도 처음엔 '집에서 하면 더 잘 만들 수 있겠는데?'라는 말도 안 되는 이상한 자신감이 먼저 들었습니다. 직접 해보니까 역시 그 자신감은 말도 안 되는 것이었다는 것을 깨달았습니다.스테이크 덮밥이 화제가 된 이유올해 초부터 인스타그램을 중심으로 스테이크 덮밥이 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 윤기 흐르는 고기가 밥 위로 넘쳐흐르고, 반숙 노른자가 천천히 터지는 장면. 보는 것만으로도 식욕을 자극하는 비주얼이었습니다.그런데 저는 그 화면을 보면서 한 가지 의문이 들었습니다. 호주산 소 .. 2026. 4. 11. 수비드 갈비찜 (코스트코, 고기핏물, 수비드) 갈비찜 한 번 망쳐본 적 있으신가요? 불 조절 잘못해서 고기가 퍽퍽해지거나, 양념이 타버린 경험 말입니다. 저도 그런 실패를 겪고 나서 수비드(Sous Vide) 방식으로 갈비찜을 만들어봤습니다. 코스트코 찜갈비 2.5kg으로 직접 도전했고, 결과는 예상보다 훨씬 인상적이었습니다. 단, 시간이라는 만만치 않은 비용이 따라온다는 점도 솔직하게 말씀드리겠습니다.코스트코 찜갈비, 왜 수비드로 도전했나마트에서 큼직하게 손질된 찜갈비 덩어리를 보면 괜히 마음이 설레지 않으신가요? 저는 그날따라 고기의 육 색이 유난히 깔끔하고 좋아 보여서 망설임 없이 집어 들었습니다. 코스트코에서 판매하는 미국산 초이스(Choice) 등급 찜갈비 2.5kg 기준 가격은 55,900원으로, 일반 정육점이나 온라인 쇼핑몰에서 구매할 .. 2026. 4. 11. 이전 1 다음
