양지머리1 집에서 브리스킷 만들기 (수비드, 러브, 몰라세스) 유튜브에서 완벽하게 썰리는 브리스킷 영상을 보신 적 있으신가요. 칼이 스르르 들어가고, 단면에서 육즙이 배어 나오는 그 장면 말입니다. 저도 그 영상을 수도 없이 돌려봤습니다. 그러다 어느 날 결심했습니다. 직접 해보자고. 결론부터 말하면, 생각보다 훨씬 힘들었고, 생각보다 훨씬 맛있었습니다.수비드 55시간, 집에서 브리스킷에 도전하다코스트코에서 냉동 브리스킷을 카트에 올리는 순간부터 이미 예사롭지 않았습니다. 고기 한 덩어리가 6.4kg. 냉장고에서 4일 동안 해동하는 동안에도 솔직히 몇 번은 후회했습니다. 이걸 내가 왜 샀나 싶은 마음이 스멀스멀 올라오는 게 사실이었습니다.손질 단계에서 가장 많이 막혔습니다. 브리스킷은 소의 가슴 부위에서 나오는 근육으로, 결합 조직이 많아 낮은 온도에서 오랜 시간 .. 2026. 4. 10. 이전 1 다음
