족발만들기1 수비드 족발 (재료 준비, 수비드 조리, 식감 비교) 집에서 족발을 직접 만들 수 있다고 했을 때, 누구나 대부분은 "그건 식당에서 오래 삶아야 하는 거 아냐?"라고 생각합니다. 저도 그랬습니다. 그런데 수비드(Sous Vide) 방식으로 24시간 익혀낸 족발은, 제가 알던 족발과는 전혀 다른 음식이었습니다. 집에서 이게 가능하다는 걸 직접 해보고 나서야 믿게 됐습니다.재료 준비 - 마트 대신 온라인, 그리고 향신료 조합의 핵심처음 시작은 재료부터 막혔습니다. 대형 마트에서는 뼈째 붙어 있는 돼 지 족을 통째로 파는 곳을 찾기 어렵습니다. 결국 온라인 쇼핑몰을 뒤졌고, 국내산 냉장 돼 지 족발을 통으로 주문할 수 있었습니다. 포장을 뜯었을 때의 느낌은 솔직히 좀 낯설었습니다. 익숙한 썰린 족발이 아니라, 동물의 다리가 그대로 온 느낌이라서 잠깐 망설이기도 .. 2026. 4. 12. 이전 1 다음
