파스타 레시피1 라구 볼로네제 (재료 준비, 마이야르 반응, 증발 조리) 마트 정육 코너에서 2kg짜리 다짐육 앞에서 멈칫했던 경험, 한 번쯤 있으실 겁니다. 저도 그랬습니다. "이걸 다 쓸 수 있을까?" 계산대 앞까지 가도 확신이 없었습니다. 그런데 그날 결국 집어 들었고, 그게 지금까지 만든 홈쿠킹 중 가장 만족스러운 결과로 이어졌습니다. 라 구 볼로네제, 생각보다 훨씬 가능한 요리입니다.재료 준비, 정통과 현실 사이에서라 구 볼로네제는 이탈리아 볼로냐 지방에서 유래한 고기 소스 파스타입니다. 정통 레시피에는 관찰레(이탈리아 전통 돼 지 볼살 염장육)와 신선한 이탈리아산 토마토, 레드 와인 한 병이 기본으로 들어간다고 알려져 있습니다. 이 기준으로 보면 한국에서 정통 레시피를 완벽하게 재현하기는 꽤 어렵습니다.하지만 저는 조금 다르게 생각합니다. 관찰레를 구할 수 없으면 .. 2026. 4. 8. 이전 1 다음
